Кулинарна академия HRC дава отлична подготовка по следните прогрми:
КУЛИНАРНИ ИЗКУСТВА
Двугодишна модулна програма по Кулинарни изкуства, разработена от експерти в сферата на образованието и кулинарния бизнес. Обучението се провежда изцяло на английски език от различни по националност шеф-инструктори, с широк професионален и преподавателски опит в международна среда. Модерната учебна база в София предлага отлични условия: шест професионално оборудвани тренировъчни кухни, готварско студио, демонстрационен театър със 100 места, учебна изба за дегустации.
Учебната година в Академията стартира два пъти годишно: през септември и март.
По време на обучението си в Кулинарна академия HRC студентите имат възможността да съчетаят опит в България, Западна Европа и САЩ. Платените стажове се провеждат в някои от най-изтънчените хотели и ресторанти в света, за да подготвят студентите ни за истинската международна кариера на шеф-готвачи.
Практическият подход към обучението превръща курсистите в професионалисти за сравнително кратки срокове. Специално разработена от HRC серия от практически занятия развива умения както в класически, така и в съвременни кулинарни методи и техники. Освен да приготвят вкусни ястия, студентите получават и богати познания за основните кухни по света, които имат влияние в съвременната гастрономия.
Но готвенето не е всичко, което е необходимо за професионалния готвач или предприемач със собствен бизнес в гастрономията. Академията преподава и бизнес и творчески умения чрез модулите: Лидерство, Управление и контрол на разходите, Кулинарна фотография и дизайн на храна, Хигиена и безопасност на храните, Маркетинг в ресторантьорството, Основи на бюджетирането и други.
Програмата Кулинарни изкуства е разпределена по следния начин:
Семестър I - 6 интензивни месеца в базата на HRC в София
Семестър II - 1-ви стаж в Европа, подбран според приоритетите за развитие на студента: в зависимост от представянето му, опита и амбициите за бъдещо развитие, нашият кариерен отдел му изготвя оферта съгласно условията, определени от работодателя. Най-често предпочитаните локации са Холандия, Белгия, Германия, Малта, Испания, Португалия. Стажовете са платени, а заплащането и добавките, които курсистите получават, зависят от политиката и възможностите на работодателите.
Семестър III - Курсистите продължават подготовката си в учебния ресторант на Кулинарна академия HRC, където те поемат цялото управление, под егидата на техните шеф-инструктори. Курсистите добиват задълбочени и детайлни познания за всеки процес в ресторанта, изучават по-задълбочена теория и добиват практически знания по миксология, дегустация и работа с вино, кулинарна фотография и други.
Семестър IV - Втори стаж, базиран в Америка, с продължителност 12 месеца, съгласуван с предпочитанията на курсиста за професионално развитие и предходни постижения. Таксите за виза и осигуровки се покриват от Кулинарна академия HRC.
По време на своето обучение и дори след завършването им, възпитаниците на Академията получават насоки от нашия партньор HRC International за намиране на по-добри възможности в сферата на ресторантьорството и хотелиерството.
След успешно завършване на четирите интензивни семестъра в Кулинарна академия HRC, курсистите получават акредитирана от Световната кулинарна федерация ACF диплома по Кулинарни изкуства.
УПРАВЛЕНИЕ И ИНОВАЦИИ В ХОТЕЛИЕРСТВОТО
Курсистите придобиват задълбочени познания в Управление на хотелиерство и ресторантьорство, гастрономия, финанси и счетоводство, фронт офис операции, управление на събития и други бизнес модули, способстващи успешното кариерно развитие в динамичната хотелиерска индустрия.
Програмата Управление и иновации в хотелиерството създава предпоставки за постигане на високи резултати чрез:
- Практически опит в нашия собствен бутиков хотел.
- Платени стажове в най-добрите хотелски вериги в Европа и САЩ.
- Личностно развитие; вълнуващи специализации, от които да изберете в последния семестър.
Програмата включва 2 семестъра в Кулинарна академия HRC и 6 до 12-месечен платен стаж в Европа или САЩ.
.
ПРОФЕСИОНАЛЕН СЕРТИФИКАТ
Програмата предлага интензивно обучение в рамките на 24 седмици и се състои от два модула: Студена и топла кухня и Сладкарство и пекарство. При успешно издържан финален изпит курсистите получават професионална квалификация за Готвач - студена и топла кухня, и Сладкар/пекар.
След завършване на програмата и в зависимост от нивото на добитите умения и способности, се предлагат и стажове за 3 или 6 месеца, в България и чужбина.
Стажът не е включен в цената на програмата.
СЛАДКАРСТВО И ПЕКАРСТВО
7-седмичната интензивна програма по Сладкарство и пекарство, включва практически и демонстративни занятия за приготвяне на разнообразни десерти и сладкиши. Курсът представя различните концепции и приложения на сладкарството, които са изключително важни за работата в тази индустрия. Преподаватели-експерти споделят тайните на класически десерти, сладкарски и пекарски техники, включително приготвянето на видове хляб, работа с шоколад, захар и декорация на торти.
Курсистите имат възможност да се обучавате в специализираната пекарна Puratos, сладкарска кухня, както и в шоколадовото ателие. На успешно завършилите курса, се предоставя възможност за двуседмичен стаж в ресторант Таланти, или в пекарната на HRC, получават и сертификат.
СТУДЕНА И ТОПЛА КУХНЯ
Програмата включва 14 седмици интензивно обучение по нутрициология, безопасност и хигиена в кухнята, теория в кухнята, интензивна практическа подготовка по готварство.
След успешното завършване на курса готвачите могат да приготвят салати, предястия, супи, сосове, месо, риба и вегетариански основни ястия, също и някои традиционни ястия от азиатската и латиноамериканската кухня.
Таксата за обучение включва всички учебни материали, продукти, комплект ножове и униформа.
КРАТКИ КУРСОВЕ
Лятна академия за тийнейджъри
Лятото е време за почивка и забавление, но защо да не го използват и за да научат нещо ново, интересно и полезно? Кулинарна академия HRC предлага лятно училище за ученици на възраст 9-18 години.
В рамките на две седмици, всеки ден от понеделник до петък, те могат да готвят заедно с най-добрите шеф-готвачи на Академията. Участниците получават персонално внимание и насоки как се приготвят различни ястия, включват се в самия процес по подготовка, приготвяне и поднасяне на храната, научават как се съставя меню, как се комбинират продуктите и други.
